Как приготовляется ишкембе чорбасы
Ишкембе чорбасы – это традиционный турецкий суп, приготовленный из шпика и телячьих ног. Вот общий рецепт приготовления ишкембе чорбасы:
Ингредиенты:
– 1 кг шпика
– 1 кг телячьих ног
– 2 литра воды
– 1 столовая ложка муки
– 1 стакан уксуса
– Соль и черный перец по вкусу
– 6 зубчиков чеснока
– 1 чайная ложка красного перца
– 1 чайная ложка молотого кумина
– 1 чайная ложка молотого красного перца
– Сок 1 лимона
– Свежая зелень (петрушка или кинза) для подачи
Инструкции:
1. Очистите шпик и телячьи ноги, промойте их водой и затем нарежьте на небольшие кусочки.
2. В большой кастрюле добавьте воду, шпик и телячьи ноги, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 3-4 часов, пока мясо не станет мягким.
3. В отдельной миске смешайте муку с уксусом и добавьте это в кастрюлю с мясом.
4. Добавьте соль, черный перец, чеснок, красный перец, кумин и молотый красный перец. Тщательно перемешайте.
5. Продолжайте варить суп на слабом огне еще около 30-40 минут.
6. После приготовления добавьте сок лимона и перемешайте.
7. Подавайте ишкембе чорбасы горячим, украшенным свежей зеленью.
Ишкембе чорбасы обычно подается с добавлением чеснока, оливкового масла и красного перца. Этот суп часто подают в турецких ресторанах и является одним из популярных блюд в традиционной турецкой кухне.
На приготовление ишкембе чорбасы обычно требуется около 4-5 часов. Это связано с тем, что для этого традиционного турецкого супа требуется длительное кипячение шпика и телячьих ног, чтобы мясо стало мягким и вкусным, а ароматы и вкусы полностью пропитали суп. Важно следить за процессом приготовления и очистить мясо от лишних жиров и загрязнений перед варкой. Таким образом, правильное приготовление ишкембе чорбасы требует терпения и времени, но результат – вкусный и ароматный суп, популярный в турецкой кухне.
